Digitales Marketing für Restaurants und Cafés

Wie wählen Gäste ein Restaurant aus?

Gäste gehen meist von einem konkreten Bedürfnis aus, vergleichen einige Lokale in den Kartenergebnissen, sehen sich Fotos und die neuesten Bewertungen an und lassen sich dann die Route anzeigen oder reservieren. Diese Entscheidung fällt oft, ohne dass die eigene Website des Lokals überhaupt aufgerufen wird. Deshalb sind im Restaurantmarketing das Google Unternehmensprofil und die Social-Media-Kanäle das eigentliche Schaufenster.

Auch die Suchanfragen werden immer spezifischer: „Frühstück für Familien mit Kindern“, „veganes Restaurant, lange geöffnet“, „Abendessen mit Meerblick“. Die KI-Übersichten von Google und Chat-Assistenten erzeugen ihre Antworten auf solche Fragen aus den Angaben in Profilen, der Wortwahl in Bewertungen und den Texten auf Speisekarten. Je klarer und aktueller die Informationen über ein Lokal sind, desto eher wird es empfohlen.

Worauf sollten Sie beim Google Unternehmensprofil achten?

Das Google Unternehmensprofil ist der kostenlose Eintrag, über den ein Lokal in Karten- und lokalen Suchergebnissen erscheint – und damit das wichtigste digitale Kapital eines Restaurants. Es einmal auszufüllen und dann liegen zu lassen, reicht nicht; es muss regelmäßig gepflegt werden.

• Kategorie: Die Hauptkategorie sollte den Kern des Lokals widerspiegeln; weitere Kategorien sollten sich auf die tatsächlich angebotenen Leistungen beschränken.
• Merkmale: Felder wie Außenbereich, kinderfreundlich, Haustiere erlaubt, rollstuhlgerechter Zugang und Reservierung möglich sollten vollständig ausgefüllt sein.
• Öffnungszeiten: Zeiten für Feiertage, Silvester und besondere Tage sollten im Voraus eingetragen werden; wer vor einem geschlossenen Lokal steht, schreibt die härteste Bewertung.
• Fotos: echte Gerichte, der Innenraum, die Außenansicht und der Eingang, damit Gäste das Lokal wiedererkennen, wenn sie vor der Tür stehen.
• Speisekarte und Links: eine aktuelle Speisekarte sowie Reservierungs- und Bestelllinks, die mit nachverfolgbaren Tags versehen sind.

Die Leistung des Profils verfolgen wir über Routenanfragen, Anrufe und Linkklicks. Sinken diese Werte an einem Standort, prüfen wir zuerst die Angaben im Profil und die neuesten Bewertungen.

Wie sollten Sie auf eine negative Bewertung antworten?

Eine negative Bewertung verdient eine zügige, ruhige und konkrete Antwort – geschrieben nicht nur für die Person, die die Bewertung hinterlassen hat, sondern auch für alle künftigen Gäste, die sie lesen werden. Ein defensiver oder persönlicher Ton richtet mehr Schaden an als die Kritik selbst. Den Prozess für das Bewertungsmanagement richten wir in diesem Rahmen ein:

1. 1.Dem Gast danken und seine Erfahrung anerkennen.
2. 2.Eine konkrete Erklärung geben, falls es eine gibt, aber keine Ausreden suchen.
3. 3.Sagen, was sich geändert hat oder behoben wurde.
4. 4.Den Kontaktkanal des Lokals für ein ausführlicheres Gespräch anbieten.

Wiederkehrende Beschwerden in Bewertungen werten wir zusätzlich aus. Taucht dasselbe Thema immer wieder auf, liegt das Problem nicht im Marketing, sondern im Betrieb – und diese Erkenntnis ist für das Unternehmen mindestens so wertvoll wie Sichtbarkeit.

Warum ist die Speisekarte für die Suche wichtig?

Die Speisekarte ist der konkreteste Inhalt, der das Gericht, nach dem ein Gast sucht, mit dem Lokal verbindet. Wird sie nur als Bild oder eingescanntes Dokument hochgeladen, können Suchmaschinen und KI-Assistenten sie nur eingeschränkt lesen. Wir veröffentlichen die Speisekarte auf der Website als Text, mit den Namen der Gerichte und kurzen Beschreibungen.

Klare Angaben zu Allergenen und Zutaten sowie zu veganen oder glutenfreien Optionen helfen den Gästen und unterstützen zugleich die Sichtbarkeit bei spezifischen Suchanfragen. Eigene Inhalte mit einer eigenen Geschichte für die Spezialitäten des Hauses sind aus Sicht der SEO ebenfalls eine lohnende Investition.

Wie plant man Social Media und Kooperationen mit Influencern?

In den sozialen Medien zeigt ein Lokal seine Atmosphäre und seine Küche, bevor der Gast überhaupt kommt. Kurze Videos, Szenen aus der Küche, Vorstellungen des Teams und saisonale Speisekarten werden nach einem festen Redaktionsplan veröffentlicht. In unserer Arbeit im Social-Media-Management passen wir den Redaktionsplan danach an, welche Beiträge Profilbesuche und Reservierungen auslösen.

Für Kooperationen bevorzugen wir Content Creator aus derselben Stadt wie das Lokal, die eine echte lokale Anhängerschaft haben. Bezahlte oder auf Gegenleistung beruhende Kooperationen werden klar als Werbung gekennzeichnet; das verlangen sowohl das Gesetz als auch die Plattformen. Den Prozess steuert unser Team für Influencer-Management.

Wie wird standortbezogene Werbung für ein Restaurant aufgesetzt?

Standortbezogene Werbung wird Menschen angezeigt, die sich in der Nähe des Lokals befinden oder sich häufig in dieser Gegend aufhalten. Damit sie für Restaurants funktioniert, müssen drei Dinge gemeinsam bedacht werden: Entfernung, Zeitpunkt und Botschaft. Ein Frühstückslokal muss am Wochenendmorgen erscheinen, ein Lokal in einem belebten Geschäftsviertel zur Mittagszeit.

In Kampagnen bei Meta Ads setzen wir kurze Videos ein, die die Atmosphäre des Lokals zeigen, und bei Google lokale Anzeigen, die in den Kartenergebnissen hervorstechen. Für besondere Tage, neue Speisekarten und Veranstaltungen schalten wir eigene, kurzfristige Kampagnen und justieren die dauerhaft laufende Kampagne anhand der Klicks auf Route und Reservierung.

Wie bringt man Reservierungs- und Lieferkanäle ins Gleichgewicht?

Ziel ist nicht, die Plattformen von Drittanbietern zu verlassen, sondern Stammgäste auf den eigenen Kanal zu holen. Mit unserem Team für Web und E-Commerce bauen wir eine schnelle, messbare Seite für Direktbestellungen auf und leiten die Kampagnen dorthin.

Wie misst man Erfolg im Restaurantmarketing?

Im Restaurantmarketing misst sich Erfolg nicht an Likes oder Followerzahlen, sondern an Gästen, die am Tisch Platz nehmen und bestellen. Auch wenn sich nicht jeder Besuch im Lokal digital erfassen lässt, gibt es verlässliche Zwischenindikatoren.

• Routenanfragen, Anrufe und Website-Klicks aus dem Google Unternehmensprofil.
• Nach Quelle markierte Klicks auf Reservierungs- und Bestelllinks sowie die abgeschlossenen Vorgänge.
• Die Entwicklung der Anzahl der Bewertungen und der Durchschnittsbewertung im Zeitverlauf.
• Reservierungen, die über Codes oder Links aus Influencer-Kooperationen eingehen.

Stellen wir diese Indikatoren den regelmäßigen Verkaufsdaten aus der Kasse gegenüber, entsteht ein klareres Bild davon, welche Kampagne an welchen Tagen Gäste gebracht hat. Die Reports führen wir für jeden Standort getrennt.